În teorie, echipamentele cu ultrasunete de tăiere a alimentelor pot tăia toate alimentele, precum pizza, brânză, carne, fructe și legume, produse coapte, ciocolată, bomboane etc. Mai jos avem mai multe materiale alimentare pentru clasificarea alimentelor, împărțite aproximativ în alimente uniforme și dense, alimente poroase, alimente pentru animale și plante.
1.Pentru materiale uniforme și dense, cum ar fi alimente bogate în grăsimi, brânză etc. Aceste alimente sunt caracterizate printr-o structură neporoasă, compactă. În procesul tradițional de tăiere, este adesea generată o mare cantitate de frecare, iar amploarea frecării este legată de vâscozitatea materialului. Tăierea cu ultrasunete poate reduce interacțiunea dintre instrument și material în timpul procesului de tăiere, evitând astfel deformarea plastică. Pe de altă parte, această structură strâns non-poroasă consumă, de asemenea, o cantitate semnificativă de energie în timpul procesului de tăiere.
2. Pentru alimentele poroase, cum ar fi pâinea, prăjitura, mămăligă și altele asemenea, caracteristica lor comună este o structură cu mai multe goluri de bureți. Mai mult, se deformează cu ușurință prin compresie. Dacă se folosește un instrument de tăiere convențional, se poate obține doar fisurarea parțială, iar dacă este tăiată în continuare, aceasta va fi deformată sau spartă. Dar dacă utilizați tăiere cu ultrasunete, veți obține rezultate bune. Deoarece tăierea cu ultrasunete poate reduce frecarea generată de procesul de tăiere, munca de tăiere poate fi finalizată cu o forță de tăiere mică.
3. Țesuturile animale și vegetale sunt asemănătoare celulelor, variază ca mărime sau compoziție. Deoarece secțiunea transversală servește ca o peliculă lichidă lubrifiantă și un conținut ridicat de apă, rezistența la frecare nu este importantă la tăiere. Duritatea unui material rigid determină forța de tăiere, iar pentru majoritatea țesuturilor din plante, forța de tăiere necesară este semnificativ redusă prin excitație cu ultrasunete. Cu toate acestea, pentru structurile filamentoase ductile (cum ar fi țesutul cărnii), pot apărea unele probleme. Acest lucru necesită o întărire corespunzătoare a structurii prin înghețare, strângere prealabilă sau gătit. Cu aceste tratamente se poate atinge scopul reducerii rezistenței la tăiere.
