În teorie, echipamentele cu ultrasunete pentru tăierea alimentelor pot tăia toate alimentele, cum ar fi pizza, brânză, carne, fructe și legume, produse de patiserie, ciocolată, bomboane și așa mai departe. Mai jos avem mai multe materiale alimentare pentru clasificarea alimentelor, divizate aproximativ în alimente uniforme și dense, alimente poroase, alimentare pentru animale și plante.
1. Pentru materiale uniforme și dense, cum ar fi alimente bogate în grăsimi, brânză etc. Aceste alimente sunt caracterizate printr-o structură neporoasă, compactă. În procesul tradițional de tăiere, se generează adesea o cantitate mare de frecare, iar amploarea fricțiunii este legată de vâscozitatea materialului. Tăierea cu ultrasunete poate reduce interacțiunea dintre unealtă și material în timpul procesului de tăiere, evitând astfel deformarea plastică. Pe de altă parte, această structură strâns neporoasă consumă, de asemenea, o cantitate semnificativă de energie în timpul procesului de tăiere.
2. Pentru alimentele poroase, cum ar fi pâinea, tortul, marshmallow și altele asemenea, caracteristica lor comună este o structură de burete cu mai multe goluri. Mai mult, este ușor deformat prin compresie. Dacă se folosește un instrument de tăiere convențional, se poate obține doar fisurarea parțială și, dacă este tăiată în continuare, va fi distorsionată sau ruptă. Dar dacă utilizați tăierea cu ultrasunete, veți obține rezultate bune. Deoarece tăierea cu ultrasunete poate reduce fricțiunea generată de procesul de tăiere, lucrarea de tăiere poate fi finalizată cu o forță mică de tăiere.
3. Țesuturile animale și vegetale sunt toate asemănătoare celulelor, variind în mărime sau compoziție. Deoarece secțiunea transversală servește ca un film lichid lubrifiant și un conținut ridicat de apă, rezistența la frecare nu este importantă la tăiere. Duritatea unui material rigid determină forța de tăiere, iar pentru majoritatea țesuturilor vegetale, forța de tăiere necesară este redusă semnificativ prin excitație cu ultrasunete. Cu toate acestea, pentru structurile filamentoase ductile (cum ar fi țesutul din carne), pot apărea unele probleme. Acest lucru necesită întărirea adecvată a structurii prin înghețare, strângere prealabilă sau gătit. Cu aceste tratamente, se poate realiza scopul reducerii rezistenței la tăiere.
