Beneficiile tăierii alimentelor cu ultrasunete
Tehnologia cu ultrasunete îmbunătățește calitatea de tăiere și consistența alimentelor prin felierea curată a alimentelor multi-texturate fără deformare.
Vibrațiile cu ultrasunete aplicate instrumentului de tăiere pot forma o suprafață de tăiere aproape fără frecare, ceea ce aduce multe beneficii. Această suprafață de tăiere cu frecare redusă poate tăia multe alimente în felii subțiri fără colorare. Deoarece rezistența este redusă, aceasta poate fi, de asemenea, tăiată în felii subțiri.
Poate tăia alimente care conțin legume, carne, nuci, fructe de pădure și fructe, fără ca produsele interne să fie deformate sau deplasate. Condițiile de frecare scăzută reduc, de asemenea, aderența produsului la instrumentul de tăiere, făcând astfel tăierea mai uniformă și reducând timpul de nefuncționare. Și pentru că generatorul cu ultrasunete are funcții avansate de control al procesului, performanța de tăiere poate fi controlată prin ajustarea parametrilor echipamentului.
Sisteme de tăiere cu ultrasunete alimente pot fi utilizate în următoarele aplicații:
• Brânză tare și brânză moale, inclusiv produse care conțin nuci și bucăți de fructe
• Sandwich-uri, impachetari si pizza pentru industria de catering
• Nuga, bomboane, baruri granola și gustări sănătoase
• Carne și pește semicongelate
• Legume proaspete sau congelate
• Pâine sau produse de prăjituri
• Inghetata si alte gustari congelate
Sistemul de tăiere a alimentelor cu ultrasunete constă din următoarele componente: generator sau sursă de alimentare; senzor; instrument de tăiere cu ultrasunete rapel sau corn; și sistemul de manipulare a materialelor.
Programarea automată adecvată a mașinii și bunele practici de întreținere pot prelungi foarte mult durata de viață a tăietorului de colț. În mod similar, cu tehnologia cu ultrasunete, claritatea marginii de tăiere nu este la fel de importantă ca cuțitul mecanic. Multe coarne de tăiere cu ultrasunete sunt proiectate cu o suprafață mică pe capul tăietorului pentru a prelungi durata de viață a tăietorului și pentru a îmbunătăți performanța.
