Instrumentele eficiente de tăiere Altrasonic&# 39 permit companiilor din industria alimentară să îmbunătățească performanța și să îmbunătățească operațiunile de tăiere.
Principiul este simplu: capătul cuțitului oscilant (sonotrod) este setat la nevoie la o amplitudine definită (30 până la 100 µ) și frecvență (20 sau 30 kHz). Creează o accelerație de peste 105 G, tăind mâncarea în bucăți, cu ajutorul unei prese care se deplasează în sus și în jos.
Avantajele tăierii cu ultrasunete:
-Curățați tăietura fără mizerie sau zdrobire,
-Compatibil cu alimente fragile moi și lipicioase,
-Lama de curatare automata,
-Mâncarea nu aderă la părțile laterale ale lamei, astfel încât să împiedice straturile să se murdărească reciproc,
-Strat uniform subțire care este foarte posibil, dar subțire cu alte metode și inaccesibil
-Eficiență ridicată,
-Funcționarea la zero și mai puține pierderi de produs,
-Mult mai sigur decât toate celelalte metode convenționale de tăiere,
-Pasati prin ingrediente tari (nuci, fistic, masline, stafide etc.) fara sa le mutati din loc.
